一、基本信息

专业代码：082710T

专业名称：食品营养与健康

修业年限：4年，可在3～6年内完成

学历层次：全日制大学本科学历

授予学位：工学学士

二、培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应社会与经济发展需要，德智体美劳全面发展，掌握化学、生物学、食品工程和营养健康科学的基础理论知识和技能，具备食品营养与功能研究、健康管理、功能食品生产与开发的能力，具有良好的沟通能力和创新素质，能在食品行业、大健康产业相关领域从事营养指导、健康教育、食品资源开发、食品生产管理、食品检验检测等方面工作的高素质应用型人才。

三、毕业基本规格要求

（一）热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，具有良好的思想品德、职业道德，了解马列主义、毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系；具备社会责任感和人文科学素养。

（二）具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事理论与军事技能训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。

（三）基本具备英语的听、说、读、写、译能力；具备一定的商业思维及企业经营管理知识；掌握计算机的基本操作与应用。

（四）具有较强的创新意识和创新思维，具备一定创新创业能力和职业发展的终身学习能力。

（五）掌握食品营养与健康方面的基本理论、基础知识、基本技能以及与食品营养与健康相关的生物、化学、数学学科的基本理论和基本技能，受到良好的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养。

（六）掌握营养学基础知识及人群营养、公共营养、临床营养相关知识，掌握膳食调查、食谱编制、营养教育的基本方法，具有食品营养咨询与营养知识传播的基本能力。

（七）熟悉国内外食品工业和健康产业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品与人类营养科学的最新研究进展，了解健康管理、营养功能性食品设计与效能评价、药食兼用食物资源开发与综合利用的发展趋势。

（八）有较强的食品营养配餐方案设计、指导，功能食品资源开发，食品营养检测、评估及营养搭配的综合能力。

（九）掌握营养功能性食品设计、加工、检验与质量安全控制，掌握功能性食品食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理的基本方法，熟悉营养功能性食品生产的工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法。

四、主干学科

食品科学与工程

五、专业核心能力与课程模块设计

六、核心课程

食品化学、食品微生物学、营养生物化学、食品加工与保藏原理、营养与代谢、营养配餐与营养指导、功能食品学、药膳食疗学。

七、主要实践性教学环节

食品营养配餐综合实训、食品生产综合实习、食品营养综合实习、营养健康管理综合实习、食品研发与创新训练、毕业实习、毕业设计（论文）。

八、素质拓展活动一览表

九、毕业要求及授予学位条件

（一）毕业要求：思想品德考核合格，最低毕业学分为170学分。修业期满，符合国家和学校相关规定，取得人才培养方案规定的各类学分，学生达到《国家大学生体质健康标准》要求，学校准予毕业。

（二）授予学位条件：修业期满，经学校审核准予毕业，所有课程平均学分绩点达到2.0（含）以上，并且符合学校学位授予工作实施细则等相关规定，授予工学学士学位。

十、课程计划与毕业规格要求的对应矩阵

十一、教学进程安排表

十二、教学计划表

见附表一。

十三、专业特色

食品营养与健康专业与南宁威宁投资集团深度合作，以广西食品大健康产业高质量发展需求为牵引，以学生中心、产出导向、持续改进的工程教育专业认证理念为指导，以现代产业学院建设要求为抓手，发挥政府、园区、企业、协会等多元办学主体的作用，培养 “知食品科学、懂食品营养、善健康服务”的食品营养与健康专业高素质应用型人才。