毕业要求1

工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品加工储运过程中质量管理和安全控制的复杂问题。

1.1在记忆理解相关数学、物理、化学、生物学等自然科学专业知识的基础上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。

大学计算机基础（M）、高等数学BⅠ～Ⅱ（H）、线性代数B（H）、概率论与数理统计A（H）、大学物理C（M）、无机化学（H）、物理化学

1.2基于记忆理解相关工程基础和专业知识之上，能准确描述、讨论、调查、评估、辨别食品质量管理和安全控制领域复杂工程问题，并提出方案解决问题。

有机化学（H）、生物化学（H）、物理化学（M）、分析化学（H）、食品化学（H）、工程训练Ⅰ（M）

毕业要求2

问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学和质量管理科学的基本原理，通过文献调查识别、分析并表达影响食品质量的关键问题，以获得有效结论。

2.1能够应用数学、自然科学和工程科学和质量管理科学的基本原理，识别和描述食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题。

高等数学BⅠ~Ⅱ（M）、大学物理C（M）、无机化学（M）、有机化学（M）、生物化学（M）、物理化学（M）、食品化学（H）、统计质量控制（H）、质量专家进课堂（M）

2.2能够应用数学、自然科学和工程科学和食品科学基本原理，结合文献调研，讨论分析食品安全控制和质量管理领域复杂工程问题，以获得有效结论。

线性代数B（M）、概率论与数理统计A（M）、食品加工与保藏原理（M）、食品安全学（H）、食品微生物学（H）、食品原料学（M）、文献检索（M）、统计质量控制（H）

毕业要求3

设计/开发解决方案：能够针对食品质量管理和安全控制等方面的问题的设计解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1理解食品生产贮藏过程中三大危害的来源，掌握从人、机、料、法、环五方面控制危害的措施，设计满足食品安全生产的安全控制体，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

食品微生物学（H）、食品加工与保藏原理（H）、食品安全学（H）、食品添加剂（M）、食品毒理学（M）、食品机械与设备（M）、食品综合检验课程设计（H）、质量专家进课堂（M）、供应商管理（M）

3.2.能够设计满足食品质量要求的质量管理体系，体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

食品质量与安全管理学（M）、食品工厂设计（M）食品加工安全控制（M）、食品质量认证（H）、食品生产管理课程设计（H）、毕业设计（论文）（H）

毕业要求4

研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量安全控制和管理等复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

4.1能够基于科学原理，通过文献研究或相关方法，调研分析食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题的解决方案，选择研究路线，设计实验方案。

分析化学（M）、食品分析（M）、食品添加剂（M）、仪器分析实习（H）、专业英语（H）、文献检索（H）、食品试验设计与统计分析（H）

4.2. 能够基于科学原理并采用科学方法有效地开展实验，正确采集实验数据，对实验数据进行分析，并通过信息综合得到合理有效的结论。

食品感官评定（M）、食品生物技术（M）、免疫检测技术（M、食品研发与创新实训（H）、仪器分析实训（H）、食品综合检验课程设计（H）、毕业设计（论文）（H）

毕业要求5

使用现代工具：能够针对食品质量安全控制和管理领域复杂工程问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对的复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

5.1认识现代工具：能够认识专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

大学计算机基础（H）、工程制图与计算机绘图（H）、仪器分析实习（H)、免疫检测技术（M）、食品安全风险评估（M）

5.2选择与使用现代工具：能够选择和使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品加工储藏过程中安全控制和管理问题进行分析、计算与设计。

食品标准化工程（M）、文献检索（M）、食品试验设计与统计分析（H）、毕业论文（H）、仪器分析实训（H）

毕业要求6

工程与社会：能够基于食品质量安全控制和管理相关背景知识，合理分析和评价食品质量安全控制和管理问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解工程师应承担的责任。

6.1. 理解食品质量安全控制和管理领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解社会文化与工程实践的密切联系。

思想道德与法治（H）、形势与政策（H）、食品标准与法规（H）、食品研发与创新实训（L）

6.2. 能够分析和评价食品质量安全控制和管理实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的社会责任。

食品加工安全控制（M）、食品质量认证（M）、食品安全监督管理（H）、食品安全风险评估（H）、社会实践（H）

毕业要求7

环境和可持续发展：够理解和评价食品质量安全控制和管理方案对环境、社会可持续发展的影响。

7.1理解内涵：理解环境保护和社会可持续发展的内涵和意义，能关注和分析企业生产管理的环保措施及有效性。

思想道德与法治（M）、中国近现代史纲要（M）、马克思主义基本原理（M）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（M）、习近平新时代中国特色社会主义思想概论（M）、形势与政策（H）、安全教育（L）、预防艾滋病健康教育课（M）

7.2分析归纳：能够分析复杂工程问题的食品质量安全控制和管理实践对环境和社会可持续发展的影响，并进行合理评价，得出有效结论。

食品营养学（M）、食品标准与法规（H）、食品安全监督管理（H）、食品工厂设计（H）

毕业要求8

职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

8.1尊重生命，关爱他人，正义、诚信，具有人文知识、思辨能力、处事能力、科学精神和社会责任感。

中国近现代史纲要（H）、马克思主义基本原理（H）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（H）、习近平新时代中国特色社会主义思想概论（M）、大学生心理健康教育（M）、职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ（H）、军事理论（M）

8.2理解工程伦理的核心理念，了解食品质量安全控制和管理工程师的职业性质和责任，在工程实践中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。

思想道德与法治（H）、食品分析（H）、食品安全学（M）、工程训练Ⅰ（H）、食品综合检验课程设计（H）

毕业要求9

个人和团队：能团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1身心健康：能达到国家规定的大学生体质健康标准，具有健康的体魄和良好的心理素质。

大学生心理健康教育（H）、大学体育Ⅰ~Ⅳ（H）、军事理论（M）、安全教育（M）、预防艾滋病健康教育课（M）

9.2团队意识和协作：能胜任团队成员的角色，独立完成团队分配的工作，能主动与其他学科的成员合作开展工作，倾听其他团队成员的意见，具有妥协与协作的能力,能组织团队成员开展工作

应用文与写作（M）、大学体育Ⅰ～Ⅳ（M）、食品分析（M）、食品研发与创新实训（H）、毕业实习（H）、创新创业实践（M）

毕业要求10

沟通：能够就复杂食品质量安全控制和管理问题与业界同行及社会公众进行有效沟通，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达。具有一定的国际视野。

10.1外语交流能力：熟练地掌握一门外语，具有一定的国际视野和跨文化交流能力。

大学英语AI-Ⅳ（H）、大学英语实务（M）、

10.2专业交流能力：了解本专业的前沿技术，并能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，具有一定的口头表达和人际交往能力。

应用文写作（L）、专业英语（H）、大学英语AI-Ⅳ（H）、文献检索（L）、毕业设计（论文）（M）

毕业要求11

项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品质量安全控制和管理中应用。

11.1认知项目管理内涵：理解并掌握工程项目管理的基本原理与经济决策的整体框架、方法，理解工程项目的时间及成本管理、质量、安全及风险管理以及人力资源管理。

创新创业基础（社会实践）（H）、工程制图与计算机绘图（L）、食品质量与安全管理学（H）、食品加工安全控制（L）、创新创业基础（社会实践）（H）、农产品电子商务（H）、供应商管理（M）

11.2实践项目管理过程：具有一定的技术管理和经济分析能力，并在多学科环境中应用，并能够通过工程管理等方法控制食品质量安全控制和管理中的成本，找到合理或可接受的解决方法。

食品生产管理课程设计（H）、毕业实习（H）、创新创业实践（M）、农产品电子商务（H）

毕业要求12

终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

12.1认知终身学习能力：能够认识不断探索和学习的必要性，主动锤炼自主学习和终身学习的能力，

马克思主义基本原理（M）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（M）、职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ（H）、工程制图与计算机绘图（M）

12.2提升自我能力：主动拓展自己的知识和能力，追求新职业机会，适应不同环境赋予的工作任务，能够在不同的岗位上做出贡献，获得自身的持续发展和职业发展。

大学英语实务（L）、社会实践（H）、毕业实习（H）、创新创业基础（社会实践）（L）

中国互联网+大学生创新创业大赛

全体学生

学生报名、教师指导

第2、4、6学期

自愿参加

“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品大赛

部分学生

学生报名、教师指导

第3、5、7学期

自愿参加

大学生创新创业训练项目

部分学生

学生报名、教师指导

第2～8学期

自愿参加

广西大学生食品学科创新创业大赛

部分学生

学生报名、教师指导

第3、5、7学期

自愿参加

全国大学生生命科学竞赛

部分学生

学生报名、教师指导

第5、6、7学期

自愿参加

全国大学生化学实验邀请赛

部分学生

学生报名、教师指导

第5、6、7学期

自愿参加

食品检验技能大赛

部分学生

学生报名、教师指导

第5～6学期

自愿参加

食品安全知识竞赛

部分学生

学生报名、教师指导

第5、6、7学期

自愿参加

1.工程知识

2.问题分析

3.设计/开发解决方案

4.研究

5.使用现代工具

6.工程与社会

7.环境和可持续发展

8.职业规范

9.个人和团队

10.沟通

11.项目管理

12.终身

学习

1.1

1.2

2.1

2.2

3.1

3.2

4.1

4.2

5.1

5.2

6.1

6.2

7.1

7.2

8.1

8.2

9.1

9.2

10.1

10.2

11.1

11.2

12.1

12.2

1

通识必修课

思想道德与法治

H

M

H

2

中国近现代史纲要

L

H

3

马克思主义基本原理

L

L

H

M

4

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

L

H

M

5

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

L

M

6

形势与政策

H

M

L

7

大学英语AI-Ⅳ

H

H

8

安全教育

L

M

9

军事理论

M

M

10

预防艾滋病健康教育课

M

M

11

大学生心理健康教育

M

H

12

创新创业基础（社会实践）

M

M

L

13

大学体育Ⅰ～Ⅳ

H

M

14

职业生涯发展和就业指导Ⅰ~Ⅳ

H

H

15

大学计算机基础

M

H

16

学科教育课

高等数学BⅠ～Ⅱ

H

M

17

线性代数B

H

M

18

概率论与数理统计A

H

M

19

大学物理C

M

M

20

工程制图与计算机绘图

H

L

M

21

无机化学

H

M

22

有机化学

H

M

23

物理化学

H

H

24

分析化学

H

M

25

生物化学

H

M

26

食品营养学

M

27

食品化学

H

H

28

食品微生物学

H

H

29

食品加工与保藏原理

H

H

30

食品分析

H

H

M

31

统计质量控制

H

H

32

专业必修课

食品安全学

H

H

M

33

食品添加剂

M

H

34

食品标准化工程

M

H

H

35

食品加工安全控制

M

M

L

36

食品质量与安全管理学

H

M

M

37

食品安全监督管理

H

H

38

食品毒理学

H

39

食品试验设计与统计分析

H

H

40

专业限选课

质量专家进课堂

M

M

41

文献检索

M

H

M

L

42

素质拓展（创新创业实践）

M

M

M

M

43

专业任选课

食品感官评定

M

M

44

食品生物技术

M

45

食品机械与设备

M

46

免疫检测技术

M

M

47

食品工厂设计

H

M

48

食品原料学

H

M

49

食品安全风险评估

M

H

50

大学英语实务

H

L

51

专业英语

H

H

52

农产品电子商务

H

H

53

供应商管理

M

H

54

实践教育

劳动教育

M

55

社会实践

H

H

56

军事技能

H

H

58

工程训练Ⅰ

M

M

59

食品研发与创新实训

H

L

H

60

仪器分析实习

H

H

61

食品综合检验课程设计

H

H

H

62

食品生产管理课程设计

H

H

63

毕业实习

H

H

H

64

毕业设计（论文）

H

H

H

H

M